我們需要考慮到蔬菜大棚建設內蔬菜的生長發育及蔬菜的增產，需為其創造適宜的溫度條件。為此，必須采取相應的調控措施。為使蔬菜不受低溫危害，白天必須充分采光，以提高棚內溫度，夜間要嚴密防寒保溫。在棚溫偏低時，棚內須增加覆蓋物。當寒潮來臨、氣溫降至0℃以下時，大棚內扣小棚，小棚覆蓋草簾，夜間最低溫度比不覆蓋高2-4℃，閉封得好大棚可高出4-6℃。 

    蔬菜大棚內部溫度的變化大家了解多少，其實很簡單，它類似于露地。夜間，棚內最低氣溫一般比棚外高1-3℃。棚內地溫比氣溫穩定，而氣溫呈現中間高、兩邊低，所以大棚中間的植株往往會比兩邊長得好。白天，光照充足時，如薄膜密閉，棚溫很快升高，陰雨天增溫較差。根據分析大棚上下部分的情況來說，白天與夜間是有區別的，比如白天太陽光照射時，上部溫度比下部高，溫差大；夜間或陰雨天則相反。

   蔬菜越冬栽培需要很多技術，其中關鍵的一項就是采用多層覆蓋，能提高大棚內部夜間溫度，克服冬季低溫障礙。一般采用三層覆蓋，有些還要進行地面覆蓋。三層覆蓋即一層棚膜，一層二道膜，一層小棚膜。三層覆蓋一般可使棚內比露地的夜晚最低氣溫高4.5℃左右。夜間小棚上覆蓋草簾，保溫性好，但操作較費工。還需要考慮其土溫，棚內濕度等，說以地面覆蓋顯的尤為重要，采用畦面鋪地膜、畦溝鋪稻草的方法，成本輕、效果好。